1月10日，由四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會主辦、四川輕化工大學(xué)承辦、煙臺誠達蒸餾設(shè)備有限公司冠名的薛氏蒸餾·四川省水果蒸餾酒高峰論壇在四川輕化工大學(xué)（宜賓校區(qū)）舉行，來自四川各地的50余位專家學(xué)者、企業(yè)家和生產(chǎn)技術(shù)人員出席了這次高峰論壇。四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院有限公司釀酒研究院副院長謝邦祥及劉義會、張穎兩位高級工程師應(yīng)邀參加了會議。

據(jù)悉，四川省各果酒企業(yè)、白酒企業(yè)，近年來充分利用豐富的水果資源，積極創(chuàng)新，研發(fā)生產(chǎn)出了一批葡萄蒸餾酒、桑葚蒸餾酒、獼猴桃蒸餾酒等水果蒸餾酒，但由于有的企業(yè)使用水果發(fā)酵酒，有的使用發(fā)酵后剩余的皮渣等不同原料進行蒸餾，以及蒸餾設(shè)備和工藝的不同，導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)差異極大，質(zhì)量不穩(wěn)定。

如何推進水果蒸餾酒品質(zhì)提升？使這一產(chǎn)業(yè)得到加快發(fā)展？四川率先在全國召開此次水果蒸餾酒專題研討會作有益的探討與探索。本次會議吸引了四川省內(nèi)外近30家生產(chǎn)企業(yè)和多所科研院校的專家學(xué)者出席。

四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會副秘書長、納貢莊園酒業(yè)劉宏飛代表協(xié)會介紹了四川省水果蒸餾酒團體標(biāo)準(zhǔn)起草情況，就規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義等做了解讀和說明，正式提交協(xié)會相關(guān)從事水果蒸餾酒生產(chǎn)的會員單位進行討論修訂。

高峰論壇期間，全體與會專家學(xué)者和企業(yè)代表品鑒了來自四川各地的近20款不同的水果蒸餾酒，并分別進行了充分的交流溝通和探討。