泡菜調(diào)味品與功能微生物研究中心（簡(jiǎn)稱泡調(diào)中心）泡調(diào)中心由泡菜調(diào)味品研究所、PI團(tuán)隊(duì)、國家發(fā)酵蔬菜專業(yè)分中心三個(gè)主要的研究團(tuán)隊(duì)組成。主要從事泡菜、豆瓣、醬油、食醋、腐乳、豆豉等傳統(tǒng)發(fā)酵調(diào)味產(chǎn)業(yè)共性關(guān)鍵技術(shù)研究、儲(chǔ)備性前沿技術(shù)探索研究和關(guān)鍵技術(shù)成果轉(zhuǎn)化。團(tuán)隊(duì)先后榮獲了科技部?jī)?yōu)秀團(tuán)隊(duì)、星火計(jì)劃優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)等稱號(hào)，現(xiàn)有團(tuán)隊(duì)成員10余人，擁有天府科學(xué)家、天府科技菁英、東坡英才、最美科技工作者等省市級(jí)人才。擁有新產(chǎn)品研發(fā)中式實(shí)驗(yàn)室、工藝裝備研究室、微生物實(shí)驗(yàn)室、分子實(shí)驗(yàn)室、理化實(shí)驗(yàn)室、大型儀器分析室等重要實(shí)驗(yàn)室；建立有泡菜中試示范線、豆瓣中試示范線、益生菌中試示范線、曲精中試示范線4條中試生產(chǎn)示范線和2個(gè)傳統(tǒng)發(fā)酵食品微生物菌種資源庫，配備有各類檢測(cè)設(shè)備、分析設(shè)備、中試設(shè)備200余臺(tái)（套），共享公用氣質(zhì)聯(lián)用儀、ICP、原子吸收等高精尖設(shè)備30余臺(tái)套，擁有完善的釀造食品技術(shù)研發(fā)與轉(zhuǎn)化實(shí)驗(yàn)平臺(tái)。