? ? 為使主題教育見行見效，四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院有限公司（以下簡稱“省食研院”）和四川東坡中國泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院（以下簡稱“泡菜研究院”）的黨員干部，以“重實(shí)踐，建新功”為目標(biāo)，運(yùn)用國家發(fā)酵蔬菜加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心中試平臺(tái)，于6月10日-14日在省食研院舉辦2023傳統(tǒng)泡菜研發(fā)與生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)。此次培訓(xùn)旨在共同探討泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向、企業(yè)家的注意要點(diǎn)以及泡菜產(chǎn)業(yè)的核心技術(shù)，是為成果轉(zhuǎn)化鋪路，助力泡菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
??
? ? 2023年6月10日上午，在省食研院綜合樓二樓培訓(xùn)廳進(jìn)行了開班儀式，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳陳開勇處長、省蔬菜創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席專家劉小俊研究員、四川振興產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院有限公司科技服務(wù)部李恒部長、溫江區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局辦公室但經(jīng)緯處長、省食研院副總經(jīng)理張其圣等主要成員以及來自全國各地泡菜加工企業(yè)代表，共60余人參加了開班儀式。開班儀式上省食研院張其圣副總經(jīng)理致歡迎詞，向與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、專家及參加2023年傳統(tǒng)泡菜研發(fā)與生產(chǎn)培訓(xùn)班的各位學(xué)員表示熱烈歡迎。會(huì)上，劉小俊首席、陳開勇處長、專家們紛紛進(jìn)行發(fā)言；學(xué)員們也都分別介紹了自己企業(yè)的情況和遇到的問題，以及通過此次培訓(xùn)想學(xué)習(xí)的方向和解決的問題。??
? ? 隨后，與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、專家學(xué)者、企業(yè)研發(fā)人員等品嘗了團(tuán)隊(duì)開發(fā)的泡菜新產(chǎn)品，參觀了“國家發(fā)酵蔬菜加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心”專業(yè)實(shí)驗(yàn)室、乳酸菌劑中試實(shí)驗(yàn)室、泡菜加工中試示范車間。分別介紹了泡菜創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)積累的成果和產(chǎn)品，為行業(yè)服務(wù)情況，以及團(tuán)隊(duì)提供技術(shù)服務(wù)的流程。
??? ?
? ? 在6月10日-14日培訓(xùn)期間，創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)專家針對(duì)泡菜微生物及應(yīng)用、新產(chǎn)品研發(fā)與管理、泡菜加工工藝、泡菜自動(dòng)化生產(chǎn)線試機(jī)操作、感官品鑒實(shí)操、職業(yè)打假防范意識(shí)提升等內(nèi)容進(jìn)行培訓(xùn)。泡菜團(tuán)隊(duì)首席專家陳功高度重視本次培訓(xùn)會(huì)，親自授課，針對(duì)泡菜淺發(fā)酵新工藝給學(xué)員們做講解。分別介紹了淺發(fā)酵工藝、關(guān)鍵參數(shù)、發(fā)酵菌種、發(fā)酵設(shè)備等要點(diǎn)。首席專家陳功表示，淺發(fā)酵是泡菜發(fā)酵的趨勢，是新一代受消費(fèi)者歡迎的產(chǎn)品，但產(chǎn)品加工要求高，希望各位泡菜人瞄準(zhǔn)市場前景端、采用合理高效的加工工藝、嚴(yán)控質(zhì)量關(guān)，為消費(fèi)者提供高品質(zhì)泡菜。陳功專家的授課引起了熱烈反響，學(xué)員們課后紛紛與陳功專家深入溝通。
? ? 培訓(xùn)課上，學(xué)員們和授課老師，學(xué)員之間充分溝通，共同探討一些疑惑及生產(chǎn)過程遇到的難題。通過此次理論結(jié)合實(shí)操的培訓(xùn)，學(xué)員們不僅學(xué)到了相關(guān)的理論知識(shí)，同時(shí)結(jié)合小試和中試的講課、實(shí)操，真正學(xué)到了傳統(tǒng)泡菜的實(shí)用技術(shù)。此次培訓(xùn)班順利舉辦，學(xué)員們都表示此次培訓(xùn)收獲很大，紛紛感謝泡菜創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)老師們?yōu)楫a(chǎn)業(yè)發(fā)展所做的工作，同時(shí)也為后續(xù)團(tuán)隊(duì)泡菜技術(shù)培訓(xùn)提供了寶貴建議。泡菜創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)將持續(xù)為行業(yè)服務(wù)，后續(xù)不斷完善技術(shù)培訓(xùn)工作，為更多的泡菜行業(yè)技術(shù)人員提供有價(jià)值的培訓(xùn)服務(wù)工作！

?
? ? 參與此次培訓(xùn)會(huì)議的還有省蔬菜創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)陳玲、唐友萬、李煥秀等十余名專家、食品研究院泡菜調(diào)味品中心主任鄧維琴、副主任陳相杰，泡菜研究院副院長張偉、新產(chǎn)品所副所長朱士杰、研發(fā)人員朱婕、楊雨、王鑫、楊婷、彭兆杰等人。