? 9月10日，四川省人民政府發(fā)布了關(guān)于2023年度四川省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)的決定。四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院有限公司（以下簡(jiǎn)稱“省食研院”）與四川郎酒股份有限公司、四川輕化工大學(xué)共同完成的“基于定向風(fēng)味釀造的濃醬兼香型白酒關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及應(yīng)用”榮獲四川省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步一等獎(jiǎng)。

? 本項(xiàng)目運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，圍繞傳統(tǒng)濃醬兼香型白酒“原糧風(fēng)味轉(zhuǎn)化率低、釀造原酒優(yōu)品率低、勾調(diào)口感一致性差”三大難題，首次定向選育高粱新品種，首創(chuàng)超高溫曲和數(shù)字化品評(píng)勾調(diào)技術(shù)，選育高粱新品種1個(gè)，原酒優(yōu)級(jí)品率提升13%，創(chuàng)新數(shù)字化勾調(diào)品評(píng)技術(shù)。項(xiàng)目獲授權(quán)專利38件，發(fā)表論文80篇（SCI21篇），起草《濃醬兼香型白酒》等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)7項(xiàng)。

? 該項(xiàng)目成果在14家企業(yè)推廣應(yīng)用，經(jīng)濟(jì)效益好，解決就業(yè)1.5萬(wàn)余人，2023年推廣種植專用高粱65萬(wàn)畝，幫助6萬(wàn)余人增收，助力鄉(xiāng)村振興；每年節(jié)水、減排38萬(wàn)m3，形成“糧糟牛糞土”循環(huán)模式，生態(tài)效益顯著。此外，省食研院2項(xiàng)科研成果“傳統(tǒng)名特糯米食品工業(yè)化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究及示范”和“薯類方便主食加工關(guān)鍵技術(shù)及裝備研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化”榮獲四川省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步三等獎(jiǎng)。

? 省食研院將以此次成果為契機(jī)，持續(xù)加大科技創(chuàng)新力度，專注精耕，大膽創(chuàng)新，繼續(xù)深度參與食品行業(yè)的發(fā)展，利用好四川產(chǎn)業(yè)基金和產(chǎn)研院平臺(tái)資源，結(jié)合自身優(yōu)勢(shì)科研競(jìng)爭(zhēng)要素，在產(chǎn)業(yè)基金賦能和政策大力支持下，加快科研成果轉(zhuǎn)化，抓住新發(fā)展機(jī)遇，積極培育優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，奮力打造一流食品產(chǎn)業(yè)平臺(tái)，為我省食品行業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。