? ? 為落實敘永縣“都江計劃”中小企業(yè)公共服務(wù)助力鄉(xiāng)村振興專項行動，2023年3月1至2023年3月2日，四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院有限公司舉行蔬菜（泡菜、調(diào)味菜）調(diào)味技術(shù)實操專項培訓(xùn)活動。

本次培訓(xùn)由四川省食品工業(yè)研究設(shè)計院有限公司組織，并邀請四川東坡中國泡菜城產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院共同派出培訓(xùn)老師，培訓(xùn)向參訓(xùn)學(xué)員發(fā)送了教材《泡菜加工學(xué)》（四川科學(xué)技術(shù)出版社），培訓(xùn)教師認(rèn)真準(zhǔn)備了教學(xué)講義，參加培訓(xùn)的學(xué)員來自敘永縣老壇泡菜有限公司和敘永縣楷峰商貿(mào)有限公司，培訓(xùn)地點設(shè)在“國家發(fā)酵蔬菜加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心”。
? ? 在本次培訓(xùn)會中，培訓(xùn)教師首先深入全面分析學(xué)員帶來的企業(yè)產(chǎn)品，指出企業(yè)產(chǎn)品優(yōu)點和不足，讓學(xué)員帶著問題來學(xué)習(xí)。培訓(xùn)教師從食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)、使用方法方面開展了紅油豇豆小試產(chǎn)品配方設(shè)計及產(chǎn)品制作全過程操作培訓(xùn)，泡辣椒技術(shù)配方優(yōu)化試驗等。同時與企業(yè)技術(shù)人員座談，深入討論目前企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)困難，提出優(yōu)化配方的構(gòu)想，對企業(yè)新產(chǎn)品的工藝，專業(yè)技術(shù)人員培養(yǎng)及完善實驗室設(shè)備等提供技術(shù)咨詢。
? ? 本次培訓(xùn)活動，不僅是一個學(xué)習(xí)機會，同時也是一個同行交流的平臺。培訓(xùn)教師及學(xué)員來自不同的工作單位和崗位，有不同的工作經(jīng)歷，有的產(chǎn)品研究開發(fā)特長、有的生產(chǎn)實踐經(jīng)驗豐富、有的熟悉蔬菜原料市場和產(chǎn)品市場，大家充分分享了各自的工作經(jīng)歷，通過這些交流大家對泡菜行業(yè)的認(rèn)識更加透徹，行業(yè)經(jīng)驗收獲滿滿，也為以后的合作打下基礎(chǔ)。
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? ? 本次培訓(xùn)活動的舉辦，將有效提高敘永縣泡菜、調(diào)味菜深加工企業(yè)技術(shù)能力，切實推動當(dāng)?shù)剞r(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力企業(yè)紓困解難，促進欠發(fā)達(dá)地區(qū)振興發(fā)展。